本实用新型公开了一种刮刀装置及运用该装置的冷凝结晶切片机，属于助剂生产设备技术领域。所述刮刀装置包括：销轴、刮刀拉杆、机架连接块、弹簧、调节螺母、刀架轴承座、连接臂、L型刀架、刀片、压板、刀架轴。通过调节螺母的旋转使弹簧伸缩从而使刮刀拉杆在机架连接块中移动，使得连接臂转动，带动刀架轴转动，进而调节刮刀与冷却滚筒外表面合适的间隙距离。当刀片与冷却滚筒产生间隙过大时通过弹簧的弹性作用会自主锁紧，使主刮刀能正常工作，不产生跳刀现象，杜绝安全隐患。