本实用新型属于竹笋加工技术领域，具体涉及一种竹笋切割装置，包括机架，所述机架的内部开设有圆孔，所述圆孔的内壁固定安装有限位环，所述限位环的内壁滑动安装有移动杆，所述移动杆的表面固定安装有连接板，所述移动杆的表面固定安装有磁环，所述机架的内部开设有通槽，所述通槽的内壁对称滑动安装有移动板，所述移动板的内部开设有滑孔，所述通槽的内壁固定安装有滑杆，所述滑杆与滑孔之间滑动连接。本方案通过推动竹笋沿夹板表面进行滑动，使得移动板受力沿通槽内壁向外侧移动，第二弹簧受力拉伸，并在滑孔与滑杆的配合使用，保证移动板带动夹板的移动稳定性，使得夹板对竹笋进行夹紧固定。