本实用新型涉及使用干馏方法利用核桃壳进行生产烟熏香料的一种核桃壳烟熏香料干馏装置。包括上料装置、干馏装置、冷凝装置和洗脱装置，上料装置、干馏装置、冷凝装置和洗脱装置顺次连接，冷凝装置和洗脱装置之间设有真空泵。上料装置包括壳体、设在壳体上的下料口和螺旋铰刀以及对螺旋铰刀进行驱动的电机，壳体为变径结构，螺旋铰刀为变螺距结构，真空泵通过管道与冷凝装置和洗脱装置相连，真空泵与管道连接处设有单向阀。冷凝装置包括螺旋管和套设在螺旋管外的冷凝水套管。有益效果是：通过本装置能够连续地生产烟熏香料，自动化程度高，节省人力，结构简单，维护成本低，适用多种情况的生产，对核桃壳进行回收利用，利民利国。