本实用新型涉及食品加工设备领域，更具体地说，它涉及一种蔬菜脱水机，其技术方案要点是：包括机壳、位于机壳内的离心筒以及驱动离心筒转动的驱动电机，所述离心筒的侧壁开设有若干出水孔，其特征在于：所述离心筒底部一侧开设有出料口，所述离心筒底部设置有与出料口相适配的封板，所述离心筒外侧底部设置有驱动封板转动启闭出料口的驱动装置，所述机壳上端设置有盖合于机壳上端的盖体，所述盖体上开设有安装孔，所述安装孔上竖直活动插接有延伸至离心筒内的伸缩杆，所述伸缩杆下端竖直设置有与出料口配合出料的挡料板。本实用新型的一种蔬菜脱水机具有提高蔬菜脱水取料效率的优点。