本发明公开了一种颜色光鲜的青团面皮，包括以下成分：青团预拌粉、艾草粉、冷冻艾草、茼蒿汁、食用碱、食盐和猪油。其中，青团预拌粉由糯米粉和粳米粉加入少量的超高凝胶度蛋白粉（由鸡蛋作为原料制成）混合制成，加入超高凝胶度蛋白粉可以防止青团面皮高温蒸煮后变暗变黄，护色效果非常好。本发明的青团面皮，呈现翠绿色，且原料中不加入任何化学添加剂，健康安全。