本发明涉及食品生产技术领域，公开了一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法。该方法的工艺路线为：干米→浸泡→沥米→拌料→定量→裹粽→灌装→真空封口→高温灭菌→成品。该方法在灌装前无需烧煮和冷却工序，米粒糊化所需的水分可以在灌装时加入，也可以在拌料工序中加入。采用本发明的方法，在抽真空时不会将蒸煮袋中的水抽出，简化了真空粽子的生产工艺，保证了粽子的口味和色泽，节省人力物力，降低了生产成本，并且降低了水资源的浪费及对环境的污染。