鸡蛋夹心肠灌注装置，包括灌注机构，所述灌注机构包括夹心料灌料管和蛋液灌料管，所述蛋液灌料管套设于夹心料灌料管外，所述蛋液灌料管的入料端与夹心料灌料管外壁密封连接，所述蛋液灌料管的入料端连接有蛋液输送装置，所述夹心料灌料管的入料端连接有夹心料输送装置。蛋液灌料管套设于夹心料灌料管外，形成灌注机构双层灌料管的结构设计；夹心料灌料管是夹心料流道，蛋液灌料管是鸡蛋液预制料流道，夹心料输送装置将夹心料送入夹心料灌料管中，蛋液输送装置将鸡蛋液预制料送入蛋液灌料管中，通过双层灌料管结构设计，使得鸡蛋液预制料与夹心料经灌注机构形成鸡蛋夹心肠，增加夹心，丰富鸡蛋肠的口味和营养。