本发明公开了一种应用服务器不停机发布方法及应用服务器，包括：关闭应用服务器的旧节点，上线应用服务器的新节点，待新节点上线后，以新节点响应各请求：响应于数据存储请求，则对接收数据中敏感数据进行加密，并计算敏感数据的哈希值，将哈希值与敏感数据的密文对应存储于数据库;响应于数据查询请求，则直接查询数据库中哈希值为空的明文数据，其中，查询失败则查询数据库中密文数据对应的哈希值。本发明在不影响应用服务器业务的情况下，不停机发布应用服务器的新节点，并且兼容旧节点数据，不仅解决了应用服务器发布业务中断的问题，而且解决了应用服务器发布的兼容性问题，提高了发布效率，同时避免了对业务的影响，保证了用户体验。