本实用新型涉及酱油加工技术领域，且公开了一种新型酱油加工用高温灭菌装置，包括支架，所述支架的顶部固定安装有灭菌筒，所述灭菌筒的前侧固定安装有贯穿并延伸至灭菌筒后侧的酱油管，所述支架的右侧固定安装有托板，所述托板的顶部固定安装有太阳能托架，所述太阳能托架的内部固定安装有与灭菌筒固定连接的太阳能集热管，所述灭菌筒的内顶部固定安装有加热机构，所述加热机构的底部固定安装有位于酱油管顶部的灭毒灯。该新型酱油加工用高温灭菌装置，通过太阳能托架上设置的太阳能集热管，方便于通过循环泵的吸力将热水从太阳能集热管导至加热管的内部，进而使加热管对酱油管进行进一步的加热效果，有效的提高高温灭毒的效果。