本发明公开了一种坚果薄脆的制备方法及坚果薄脆，属于食品加工领域。针对人们食用现有的坚果仁时，需用较大力气将其磕开，可能会损伤牙齿，若整粒吞下又可能会导致生命危险，同时由于坚果仁的外表面有调味粉，容易食用时粘在手上的问题，本发明提供一种坚果薄脆的制备方法。本发明的制备方法中，先熬糖液，然后将坚果片加入，冷藏，切割，烘烤。本发明的制备方法中，创新性的将坚果仁改成坚果片，同时通过后期的冷藏，切割，烘烤得到坚果薄脆，该坚果薄脆一咬即碎，口感酥脆，食用时不需要用力咬碎，同时经过冷藏和烘烤后，糖液紧紧包裹在坚果片的表面，吃起来不沾手。