本发明涉及一种酥饼自动成型设备，包括机架，机架上设有生料传送带，生料传送带出料端设有压料装置，馅料添加机出料端延伸至送料传送带上，送料传送带出料端设有卷皮机构，卷皮机构出料端下方设有挤压整形机构，挤压整形机构包括整形筒体，整形筒体内管壁上沿周向设有呈圆环形的弹性环，弹性环与整形筒体内管壁之间设置有环形内腔，整形筒体一侧设有气泵，气泵输出端通过通气管与环形内腔连通，整形筒体下方设有承接传送带，机架上设有用于顶起承接传送带至整形筒体下端配合弹性环挤压酥饼初成品的承接装置。本发明提供了一种成型质量高、自动化程度高，裁切效果好且制作口感佳的酥饼自动成型设备。