本实用新型涉及一种酥饼自动成型系统，包括机架，机架上设有生料传送带，生料传送带出料端设有压料装置，压料装置包括送料传送带和压料辊，送料传送带一侧设有馅料添加机，馅料添加机出料端延伸至送料传送带上，送料传送带出料端设有卷皮装置，卷皮装置出料端下方设有切料装置，切料装置包括柱状的切料管，切料管内管壁上沿周向设有呈圆环形的弹性环，弹性环与切料管内管壁之间设置有环形内腔，切料管一侧设有气泵，气泵输出端通过连接管与环形内腔连通，切料管下方设有承接传送带，机架上设有用于顶起承接传送带至切料管下端配合弹性环挤压酥饼初成品的承接装置。本实用新型提供了一种成型质量高、裁切效果好且制作口感佳的酥饼自动成型系统。