本发明涉及一种跳跳糖生产设备，包括依次设置的煮糖装置、搅拌罐和冷却装置，以及与搅拌罐连接的二氧化碳供给装置。其中，煮糖装置将化糖和煮糖分设为两部分，两者进行独立温度控制，提高糖浆质量；搅拌罐设置保温结构，防止搅拌罐体内的熔融糖浆凝结而固化，使熔融糖浆中混合入更多的二氧化碳，使得跳跳糖的口感更好；冷却装置采用长条形管体作为膨化腔体，并在膨化过程中补充二氧化碳，使膨化更加彻底，使跳跳糖成品中的二氧化碳含量更高，口感更好；二氧化碳供给装置通过设置二氧化碳加热装置，避免糖浆局部固化、阻止二氧化碳的继续融入，从而使得跳跳糖成品中的二氧化碳含量更高、分布更加均匀，口感更好，进一步提高跳跳糖的质量。