本实用新型公开了一种腊肉即食产品的高温灭菌设备，涉及食品加工技术领域。该腊肉即食产品的高温灭菌设备，包括箱体、按压单元和加热板，箱体包括外箱、内箱和箱盖，内箱固定安装于外箱的底部，箱盖放置于内箱的顶部，箱盖与内箱之间设置有密封圈，按压单元位于固定柱的顶部，按压单元包括折弯杆、固定筒、伸缩筒和丝杆。该腊肉即食产品的高温灭菌设备，在对腊肉加热前，可以对内箱的内部进行加压，在对腊肉高温灭菌的过程中，使包装袋外的压强大于包装袋内的压强，避免包装袋产生胀包现象，提高食品加工合格率，还可以对箱盖的顶部施加压力，增加箱盖和内箱之间的密封性，减少高温气体泄漏的可能性，减小工作人员受到烫伤的可能性。