本实用新型公开了一种腊肉腌制装置，包括下部支撑架、中部箱体以及上部装置箱盖；中部箱体的内部具有多层用于放置肉类进行腌制和腌制后进行熏制的隔架单元；所述隔架单元具有架体和中部的横柱。本实用结构的使用方式如下；先将肉类涂抹均匀盐和其他腌制料，然后放置于隔架单元中自热腌制；当腌制一定时间后可打开上部装置箱盖（或者不打开），在下部支撑架的内部放置炭火或其他可进行肉类熏制的材料，对中部箱体内的肉类进行熏制。本装置结构新颖，整体体积可大可小，内部可具有多个隔架单元；腌制和熏制腊肉不用悬挂，实施过程中根据肉类的大小决定是否需要翻动内部肉类，除此之外熏制中不会受外界空气干扰，可以缩短腌制腊肉的周期。