一种油炸鱼糜类制品专用上色剂

授权公布号：CN103960650B

一种油炸鱼糜类制品专用上色剂

有效

申请

2014-05-19

申请公布

2014-08-06

授权

2016-02-17

预估到期

2034-05-19

申请号	CN201410208883.5
申请日	2014-05-19
申请公布号	CN103960650A
申请公布日	2014-08-06
授权公布号	CN103960650B
授权公告日	2016-02-17
分类号	A23L5/41;A23L17/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	济南圣泉唐和唐生物科技有限公司
申请人地址	山东省济南市章丘市刁镇圣泉化工工业园

专利法律状态

2016-02-17 授权

状态信息

授权

2014-09-03 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/272申请日:20140519

2014-08-06 公布

状态信息

公开

摘要

本发明涉及食品上色剂技术领域，特别涉及一种油炸鱼糜类制品专用上色剂：L-阿拉伯糖0.5-99.5份，D-木糖0.5-99.5份，葡萄糖0-60份；将L-阿拉伯糖、D-木糖和葡萄糖混合均匀，加入1倍重量的油中，预先加热炒糖色，然后加入5-10倍水，制成金黄色糖浆，将鱼糜类制品放入糖浆中，使表面均匀的沾上糖浆，进行炸制。使油炸鱼糜类制品的金黄色泽更加诱人，而且不会对油炸肉糜类制品的味道产生影响，在油炸过程中温度低、时间短、上色快从而不易产生丙烯酰胺等致癌类物质。