本实用新型公开了一种食品香精加工用蒸发装置，包括箱体，所述箱体内通过主动辊转动安装有蒸发箱，且主动辊与箱体之间安装有传动机构，所述蒸发箱内固定安装有加热底板、下料管以及多个排气管，且下料管、多个排气管均设置为单向管，所述下料管与箱体之间安装有进料机构，所述箱体上通过冷凝斜顶板固定安装有导流杆，且导流杆与箱体之间安装有收集机构，所述蒸发箱与箱体之间固定安装有排料软管。优点在于：本实用新型能够在加热蒸发香精时使蒸发箱往复摆动，使香精不会在蒸发箱内堆积而是与加热底板均匀的接触，使蒸发的效率更高，并可对蒸发时产生的水分进行有效收集，实用性较强。