以红枣为主料酿造白酒的方法

公司信息商标信息专利信息

授权公布号：CN102399659B

以红枣为主料酿造白酒的方法

有效

申请

2011-11-04

申请公布

2012-04-04

授权

2012-11-21

预估到期

2031-11-04

申请号	CN201110345184.1
申请日	2011-11-04
申请公布号	CN102399659A
申请公布日	2012-04-04
授权公布号	CN102399659B
授权公告日	2012-11-21
分类号	C12G3/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	河北万果红酒业有限公司
申请人地址	河北省石家庄市行唐县上方村南

专利法律状态

2015-05-20 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):C12G3/02；变更事项:专利权人；变更前:张金魁；变更后:河北万果红酒业有限公司；变更事项:地址；变更前:075000 河北省张家口市钻石南路11号河北北方学院；变更后:050602 河北省石家庄市行唐县上方村南；登记生效日:20150506

2013-09-11 著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):C12G3/02；变更事项:发明人；变更前:张增亮；变更后:张彦霞乔海霞张玉妥张增亮

2012-11-21 授权

状态信息

授权

2012-06-13 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/02；申请日:20111104

2012-04-04 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种以红枣为主料酿造白酒的方法，以鲜红枣或干红枣为主料、糠料为辅料，经选枣与浸泡、主料粉碎制枣糊、辅料预蒸、主辅料发酵、蒸馏诸工序制得，本发明在主料粉碎制枣糊工序中同时加入中药一起粉碎，所述中药为含有多酚酸活性成分的中药。本发明通过加入中药材以抑制主料中所含果胶甲基酯酶的活性，实现降低甲醇生成量的目的。该方法操作简单，易于控制，去甲醇效果好，大大提高酒品质量。本发明用于以红枣为主料、糠为辅料酿制枣香白酒，甲醇含量可降低至0.06%以下，各项指标均达到国家一级白酒的标准，枣香浓郁。