一种发酵型蜂蜜梅酒及其生产方法

授权公布号：CN105586211B

一种发酵型蜂蜜梅酒及其生产方法

有效

申请

2016-03-10

申请公布

2016-05-18

授权

2018-08-28

预估到期

2036-03-10

申请号	CN201610136925.8
申请日	2016-03-10
申请公布号	CN105586211A
申请公布日	2016-05-18
授权公布号	CN105586211B
授权公告日	2018-08-28
分类号	C12G3/02;C12H1/056;C12H1/052;C12H1/048;C12R1/865
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	广东金樱子酿酒有限公司
申请人地址	广东省云浮市郁南县连滩镇西郊工业区25号

专利法律状态

2018-08-28 授权

状态信息

授权

2016-12-28 著录事项变更

状态信息

著录事项变更IPC(主分类):C12G 3/02变更事项:发明人变更前:黄星源陈小连黄星才变更后:黄星源刘功良陈小连黄星才

2016-06-15 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160310

2016-05-18 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种发酵型蜂蜜梅酒及其生产方法。本发明通过先将青梅经精选、清洗、破碎，然后加入蜂蜜、果胶酶、角蛋白酶、复合酶解与酵母低温发酵同步进行，最后经脱苦、脱涩、陈酿，澄清，冷冻和除菌后处理步骤，得到发酵型蜂蜜梅酒。该发酵型蜂蜜梅酒呈禾黄浅褐色，果香浓郁、蜜香柔和，具有舒畅和优雅怡悦的酒香，醇香柔润、酸甜适口、余味悠长、酒体丰满协调，稳定性优越，在6～35℃下密封放置观察，长达二年，外观和口感均未发生变化。