本发明公开了一种基于错流汇集的逐级过滤装置及在果酒酿造中的应用，包括原料箱，所述原料箱一侧设置有竖筒部，所述原料箱远离竖筒部一侧上部设置有顶部开口的斗状部，所述原料箱内侧靠近竖筒部位置处设置有分隔筒，且分隔筒内转动设置有金属网筒，所述金属网筒顶部转动设置有进液管组，原料箱下部设置有与金属网筒同轴设置的回流管组，所述进液管组和回流管组之间连接有内压式反渗透滤芯，所述内压式反渗透滤芯和金属网筒之间设置有筒状分隔箱。本发明可以对原料进行初步过滤，并且配合设置的驱动机构可以驱动金属网筒旋转，再加上设置的斜隔板，即可对滤面进行清理，避免堵塞，提升过滤的效率。