本实用新型公开了一种低脂肉肠自动化生产线，包括机架、电动机、若干输送辊、输送链条以及扎孔机构，机架的内部设有固定连接的电动机，机架的表面设有转动连接的输送辊，输送辊之间连接有输送链条，输送辊的表面的设有环形分布的凸齿，机架的上表面固定连接有扎孔机构，扎孔机构包括滚柱、扎针以及链轮，滚柱的圆周表面固定连接有径向分布的扎针，滚柱的中心设有转动连接的中心轴，滚柱的端部固定连接有链轮，链轮与输送链条转动连接。本实用新型通过在机架的表面设有带扎针的滚柱，方便在滚柱转动的过程中对肉肠的表面进行扎孔，便于在肉肠烘干的过程中进行排气，缩短肉肠的加工步骤，提高肉肠的生产效率，降低了生产线的投入成本。