本实用新型涉及酵素发酵技术领域，尤其为一种酵素发酵缸，包括壳体，壳体的内部设置有发酵仓，发酵仓的底部设置有第一电机，第一电机的底部设置有底座，第一电机的顶部通过输出轴连接有搅拌转轴，发酵仓的一侧设置有排气装置，排气装置的上方设置有蒸汽仓，发酵仓的顶部依次设置有温度计、气压计、进料管和排气管，本实用新型结构简单，使用方便，通过其中设置的排气装置和蒸汽仓，能够保证一直补充发酵所需的气体，而且能够通过输送蒸汽保证一定的温度恒定，通过气压表和气温表能够始终检测内部情况作出调整，不用频繁打开装置，避免外部环境对内部的影响，提高发酵的质量，本实用新型具有很大的实用价值，便于推广。