本发明公开了一种压缩机缸头结构、压缩机和调温设备，包括挡油部件、汽缸盖和汽缸座，所述汽缸盖连接于所述汽缸座，所述挡油部件设置于所述汽缸盖远离所述汽缸座的外侧端面，所述挡油部件顶部设有凸起的集油翼，所述集油翼高于所述汽缸盖的顶部端面，所述汽缸盖顶部设有集油槽，所述集油槽与所述集油翼配合用于收集从曲轴顶部飞溅过来的冷冻机油，所述汽缸盖在远离所述汽缸座的外侧端面设有导油槽，所述导油槽与所述集油槽连通。其具有更好的散热功能，避免压缩机缸头温度过高、压缩机积碳。