本实用新型涉及垃圾焚烧发电领域，具体公开了一种炉温控制系统及垃圾焚烧炉。其中的炉温控制系统包括一次风调温模块，一次风调温模块包括空气预热器，空气预热器内设有加热通道和空气通道；空气预热器还包括空气进气管和一次风输气管，空气进气管上连接有第一进气管和第二进气管，第一进气管上设有第一控制阀，第二进气管上设有第二控制阀；一次风输气管上连通有第一出气管和第二出气管，第一出气管上设有第三控制阀，第二出气管上设有第四控制阀；还包括喷淋模块，喷淋模块包括加压装置和喷淋头。以上所述的炉温控制系统通过一次风调温模块和喷淋模块的设置，根据垃圾种类的不同，调整工作模式，稳定炉温。