本实用新型涉及藕粉生产技术领域，具体为一种用于藕粉生产的真空脱水机，包括脱水机组件，所述脱水机组件的上方设置有调节组件；调节组件，所述调节组件包括刮刀，所述刮刀的内部设置有螺母副，所述螺母副的内部设置有丝杆，所述丝杆一端连接有蜗轮，所述蜗轮远离丝杆的一端内部穿插有限位柱，所述蜗轮的外壁啮合有蜗杆，所述蜗杆的外壁设置有支撑架，所述蜗杆的一端连接有把手。本实用新型用于藕粉生产的真空脱水机通过调节组件的设置，即可完全将真空脱水机外壁的藕粉刮下来，降低了劳动强度，提升了工作效率，通过蜗杆和把手的设置，蜗杆可同时带动两个蜗轮的转动，将移动做到了进一步的简化，提高了工作效率。