本实用新型公开了一种动物油脂加工用油脂蒸发器，包括罐体，罐体内通过两个水平相对设置的管板分割为上部的蒸发腔、中部的换热腔和下部的下料腔。所述蒸发腔顶部的罐体上开设有蒸汽出口，蒸发腔侧壁上开设有连通外部真空泵的抽气口；物料的进料口设在顶层管板的上方；所述蒸发腔侧壁开设的蒸汽进口连通外部蒸汽供给机构，蒸发腔底部设有冷凝水出口；所述下料腔内底部转动设有桨叶，桨叶与罐体上设置的驱动电机输出端相连；所述下料腔外部的罐体壁上设有水循环冷凝管；物料的出料口开设在下料腔底部。本装置将热源蒸汽与油脂物料互相隔离，有效避免了蒸汽直接通入物料熬制时引起的油品氧化的问题，显著提高产品质量。