本发明涉及一种饮料，特别是一种青稞饮料及其制备方法。所述青稞饮料由青稞麦芽糖化后加入适当辅料而成。所述辅料为白砂糖、焦糖、柠檬酸、碳酸气、香精。饮料的制备工艺分为麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸杀菌、热凝固物分离、薄板冷却以及过滤-灌装、加入食品添加剂等八个步骤。本发明提供的青稞饮料对降低人体胆固醇和肿瘤LDL-C的水平、抗癌、预防贫血及血管疾病、防止动脉粥样硬化等方面都具有独特的保健作用。饮料的8个制备工艺步骤可以在很大程度上提高青稞消耗，并提升其附加值。本发明既能有效提高青稞种植者的积极性，也有益于人体健康。