复合裹粉及其加工方法以及利用该裹粉加工鸡翅的方法

授权公布号：CN104824812B

有效

申请

2015-04-07

申请公布

2015-08-12

授权

2017-01-11

预估到期

2035-04-07

申请号	CN201510158518.2
申请日	2015-04-07
申请公布号	CN104824812A
申请公布日	2015-08-12
授权公布号	CN104824812B
授权公告日	2017-01-11
分类号	A23P20/12;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	聊城东大食品有限公司
申请人地址	山东省聊城市阳谷县安乐镇袁庄村

专利法律状态

2017-01-11 授权

状态信息

授权

2015-09-09 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23P 1/08申请日:20150407

2015-08-12 公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种复合裹粉，包括主料小麦粉80～90份，配料马铃薯淀粉25～30份、玉米淀粉5～10份、氧化淀粉5～10份、食盐0.1～0.2份、白胡椒粉0.9～1.1份、蒜粉0.9～1.1份、碳酸氢钠0.03～0.06份；羧甲基纤维素钠0.2～0.6份；海藻酸钠0.2～0.5。按份混合、搅拌均匀后即可；加工鸡翅的方法，包括以下步骤：（1）制作浆料：（2）用本复合裹粉初次上粉，上浆；（3）二次上粉；（4）油炸，至产品表面呈金黄色的鱼鳞状。本技术方案主要有以下作用，一是可以全面均衡营养；二是使糊化温度降低，热稳定性增加，使本产品的颜色纯净，形成的裹糊透明度，成膜性好，抗冻融性好。