一种鳄鱼丸的制作方法_专利查询-品牌网

授权公布号：CN104366562B

一种鳄鱼丸的制作方法

有效

申请

2014-10-21

申请公布

2015-02-25

授权

2017-01-25

预估到期

2034-10-21

申请号	CN201410560777.3
申请日	2014-10-21
申请公布号	CN104366562A
申请公布日	2015-02-25
授权公布号	CN104366562B
授权公告日	2017-01-25
分类号	A23L13/60
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	汕头市潮庭食品股份有限公司
申请人地址	广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼

专利法律状态

2017-06-20 专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L13/60；登记生效日:20170601；变更事项:专利权人；变更前:陈志斌；变更后:汕头市潮庭食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号4楼；变更后:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼

2017-01-25 授权

状态信息

授权

2015-03-25 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/317；申请日:20141021

2015-02-25 公布

状态信息

公布

摘要

本发明实施例公开了一种鳄鱼丸的制作方法，所述的鳄鱼丸各组份(按重量比)为：鳄鱼净肉80％～90％、鳄鱼脂肪粒3％～8％、葱酥、青葱1％～1.5％、食盐0.5％～1％、余量淀粉。制作方法为：制作鳄鱼净肉→制作脂肪粒→压肉→抖酱→调料→成型与定型→包装与冷藏。采用本发明，将鳄鱼净肉沿肉纤维方向分条、压肉，再经抖酱装置进行抖酱等加工及丸子成型与定型的温度控制等工序,使制成的鳄鱼丸保持原汁原味，弹性好，口感佳，食用方便,不添加任何化学添加剂和防腐剂，还可实现半机械化的批量生产。