一种智能集尘的茶叶生产工艺及其装置，其结构包括集尘式萎凋槽、热风机头，热风机头设于集尘式萎凋槽一侧，集尘式萎凋槽包括槽体、集尘槽、热风出口，集尘槽设于槽体后端面，热风出口设于槽体靠近热风机头的一侧内壁，集尘槽内滑动设有集尘座，在萎凋槽内设置智能集尘的结构，在萎凋后，立即进行清尘集尘工作，通过气流切换的方式，将热风切换为清尘气压，快速进行灰尘颗粒冲刷，将灰尘颗粒冲入萎凋槽底部自动启闭的收集槽内，提高茶叶生产工作的便利性。