本实用新型涉及一种白酒蒸馏装置，其技术方案要点是包括甑锅、冷凝器和冷却塔，甑锅的下端安装有底锅，甑锅的上端设置有甑盖，甑锅通过导气管与冷凝器连通，冷凝器的底端设置有冷却水进管、顶端设置有冷却水出管，冷却塔与冷凝器之间设置有中间冷水桶，冷却塔通过中间冷水桶将冷却水通入冷却水进管，冷却水出管的末端形成有延伸至冷却塔的第一出水支管和延伸至中间冷水桶的第二出水支管，第一出水支管上设置有第一阀门，第二出水支管上设置有第二阀门，当出水温度低于预设值时，冷却水流入中间冷却桶，当出水温度高于预设值时，冷却水流入冷却塔。本实用新型的优点是能够采用冷却水对冷凝器内部的高温酒蒸气进行循环冷却，同时能够节约冷却水。