一种浓香型大曲酒及其酿造工艺

授权公布号：CN110283681B

一种浓香型大曲酒及其酿造工艺

有效

申请

2019-07-20

申请公布

2019-09-27

授权

2022-04-15

预估到期

2039-07-20

申请号	CN201910657645.5
申请日	2019-07-20
申请公布号	CN110283681A
申请公布日	2019-09-27
授权公布号	CN110283681B
授权公告日	2022-04-15
分类号	C12G3/021;C12G3/022;C12G3/055;C12H6/02
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	北京皇家京都酒业有限公司
申请人地址	北京市大兴区北京经济技术开发区（大兴）旧宫镇南场二村西100米

专利法律状态

2022-07-05 专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):C12G3/021；变更事项:专利权人；变更前:北京皇家京都酒业有限公司；变更后:北京皇家京都酒业有限公司；变更事项:地址；变更前:102600 北京市大兴区红星东高地北；变更后:102600 北京市大兴区北京经济技术开发区（大兴）旧宫镇南场二村西100米

2022-04-15 授权

状态信息

授权

2019-10-29 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):C12G3/021；申请日:20190720

2019-09-27 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种浓香型大曲酒及其酿造工艺。浓香型大曲酒的酿造工艺包括以下步骤：S1、原料准备；S2、清蒸糊化；S3、一轮发酵；S4、蒸馏接酒；S5、二轮发酵：窖泥包括以下组分：老窖泥、黄泥粉、藕塘泥、磷酸氢二钾、尿素、35‑40份豆饼粉、底窖糟、骨粉、浓香型白酒、白糖、曲药、窖泥营养液、乳酸链球菌素、己酸菌培养液、黄水、尾水；S6、出窖蒸馏；S7、勾兑。本发明的浓香型大曲酒具有香味浓郁、口感醇和，尾净味长的优点；另外，本发明的浓香型大曲酒的酿造工艺具有能延缓窖池退化，协调浓香型白酒中香味成分，提高白酒质量的优点。