本实用新型公开了一种瓜类果蔬削切装置，包括安装的安装盘，安装盘上安装有旋转盘，旋转盘上安装有插管，旋转盘贯穿安装盘连接有第一齿轮，第一齿轮边缘安装有第二齿轮，第二齿轮上安装有第一传动辊，安装盘的上方安装有两个滑柱，滑柱上安装有可手动移动的夹具，夹具的侧方安装有支撑柱，支撑柱旁安装有螺柱，螺柱穿过安装盘后连接有第二传动辊，螺柱上安装有升降台，升降台内安装有螺纹卡尺，螺纹卡尺上的旋转柱与螺柱同向安装在升降台上，螺纹卡尺与升降台之间安装有第三弹簧，升降台上设置有铰链，铰链上安装有活动臂，活动臂的前端安装有可自由旋转的旋转环，旋转环上设置有连接环，连接环上安装有刀片，安装盘侧方安装有电机。