本实用新型公开了一种可调节型腐竹切断装置，包括工作平台，所述工作平台底部连接支撑腿，所述工作平台上固定连接切刀支撑架，所述切刀支撑架上设有气缸一，所述气缸一连接切刀，所述工作平台内镶嵌有传送带二，所述切刀支撑架的数量至少为六个，所述工作平台侧面固定连接下沉支撑台，所述下沉支撑台上设有一组气缸二，所述气缸二连接推板，且推板设置于切刀支撑架内侧，所述工作平台远离气缸二的一侧设有传送带二，本实用新型通过简单的结构，实现了切段及切条的转换调节，降低了改造成本，提高了生产效率。