本实用新型涉及豆制品设备技术领域，具体地说，涉及一种可调节高度的挡浆装置。包括挡浆板和设置在挡浆板两端的高度调节机构；所述挡浆板的截面呈倒U形，其前、后两个面板的底边均呈锯齿状。本实用新型的优点在于：腐竹蒸发锅前端注入豆浆后，豆浆经过挡浆板下面的锯齿边流过，通过前、后两层锯齿的作用，将经过的豆浆混合均匀，同时存有泡沫的豆浆会通过锯齿将泡沫消除；通过调节两侧的螺杆能够调节挡浆板的升降高低功能，从而实现消泡、混合浆液、保证浆液匀速通过等功能，进一步提高豆浆结皮的效果，降低不合格品的产生，提高产品的出品率。