本实用新型公开了一种休闲食品高温杀菌及冷却装置，包括杀菌柜、左支撑腿、封闭门、可视窗、控制器、下连接管、通风管、电磁截止阀、通风扇、加热板、温度传感器、压力传感器、泄压管、泄压阀、冷却部分，所述杀菌柜底端四角各固定有一竖直的左支撑腿，所述杀菌柜前端通过合页铰接有一竖直的封闭门。本实用新型通过控制器控制加热板加热杀菌，同时通过温度传感器和压力传感器实现杀菌柜内部压力和温度的自动控制，加热杀菌时电磁截止阀保持截止状态，且通风扇正转，从而使得杀菌柜内部的热空气流动的更加充分，加热效果更好，当压力过高时控制器控制泄压阀自动泄压，从而保证杀菌压力柜内部的压力稳定。