本发明涉及一种胡椒醛的合成方法，属于化学合成技术领域。一种胡椒醛的合成方法，该方法以邻苯二酚亚甲醚为原料制备得到的中间体胡椒基乙醇酸作为原料，以钴盐作为催化剂，用过碳酸钠作为氧化剂在酸性环境下对其氧化脱羧合成胡椒醛。发明人在实验过程中采用过碳酸钠替代胡椒醛合成常用的双氧水作为氧化剂，意外的发现具有较好的效果，可以使原料转化率达到99%以上，产品收率92.4%以上。而且选用安全的氧化剂过碳酸钠，有效避免了使用双氧水或硝酸带来的安全或环保问题。