本发明是一种从牛胆汁中提取胆红素的方法。它包括牛胆汁中胆绿素的还原、胆钙盐的形成、胆红素的提取和精制三个步骤。本发明的改进点是增加了一个胆绿素的还原步骤，它可以将牛胆汁中本身含有的胆绿素和在收集或保存过程中氧化的胆绿素还原成胆红素，从而增加胆汁中胆红素的含量，这是提高收率的重要步骤。同时，本发明在胆钙盐形成步骤中加入呈中性的氯化钙或硫酸钙作为胆钙盐形成剂，它在分解而形成钙离子时，不会改变料液的pH值，从而使料液中的胆钙盐形成完全，提高了收率。经过上述改进，本发明的收率可达到0.008～0.011％，比已有技术提高了0.003％。