本发明提供了一种豆粒牛蹄肉的加工方法，本发明采用正宗黄牛牛蹄肉和优质豆子为原料，辅加多种天然香辛料，利用分别卤制，然后在添加特制的调味油，调料，混合，再经高温灭菌、真空包装的特定工艺精制而成，本加工工艺制成的豆粒牛蹄肉，最大限度地保留了牛蹄肉和豆子营养成分，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、麻辣可口，滋味醇厚，同时具有软化血管，滋润皮肤，延缓衰老等多种功效，常食可以强身健体，增强活力和精力，还具有补肾健脾降糖、补钙、促进睡眠的功效，腌制时通过在添加维生素C和茶多酚，从而防治了亚硝酸盐的产生，食用更健康。