本发明提供了一种豆粒猪蹄的加工方法，包括猪蹄的卤制、豆子的煮制、混合、真空包装、杀菌、入库工序。本发明的加工工艺制成的豆粒猪蹄，最大限度地保留了猪蹄和豆子营养成分，具有高蛋白、低脂肪、营养丰富、麻辣可口，滋味醇厚，同时具有软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，具有营养丰富，肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜，风味独特，具有健脾开胃，润肺、化痰、降脂、补钙等保健功效，加工工艺科学，不产生亚硝酸盐，食用更健康。