本发明提供了一种豆香卤鸡肉的加工方法，本发明采用优质鸡肉和优质豆子为原料，辅加多种天然香辛料，分别卤制，然后在添加特制的调味油，调料，混合，再经高温灭菌、真空包装的特定工艺精制而成，本加工工艺制成的豆香卤鸡肉，最大限度地保留了鸡肉和豆子的营养成分，同时在卤制鸡肉时，卤料包中添加了具有保健功能的中草药，卤制出的鸡肉具有滋味醇厚的同时，增加了保健功效，同时将鸡肉和卤豆混合食用，克服了常规保健卤鸡中的中草药味道，本发明的豆香卤鸡肉，具有营养丰富，肉质软嫩熟烂、气香浓郁、咸淡适宜，风味独特，肉含高蛋白、低脂肪、高钙质，具有健脾开胃，润肺、降脂等保健功效，同时具有滋补、补钙、排毒、养颜、去痘的功效。工艺科学，加工过程中不产生亚硝酸盐。