本发明公开了一种茶香型盐水鸭的制作方法。该方法以光鸭为原料加入白砂糖、食盐、八角等材料进行干腌、复卤、烟熏和蒸煮步骤制备得到茶香型盐水鸭。本发明生产的盐水鸭因其独特的生产工艺，具有色泽稳定，具有淡淡的茶叶清香、组织紧密等特点，避免了传统酱卤工艺导致的盐分、颜色不稳定、口感组织发散的发生。