一种汽蒸时间可控的盘式蒸茶机，包括盘式蒸茶机本体，所述盘式蒸茶机本体内设有至少一个蒸汽喷口，所述蒸汽喷口通过电磁阀与总蒸汽管连接，所述电磁阀通过PLC与开关连接，所述PLC收到开关开启信号后，控制电磁阀开启，并且电磁阀在没有收到再次开启的信号时，保持开启状态Ty秒后关闭，本装置解决了传统桶式蒸茶工艺中的汽蒸时间长，茶叶受热不均匀，特别是桶中央区域的茶叶无法完全熟透以及无法根据茶叶的品质调整汽蒸时间的缺点，同时能实现连续的规模化生产，降低劳动强度，提高蒸茶效果。