一种嫩化牛排的制备工艺_专利查询-品牌网

授权公布号：CN104982964B

一种嫩化牛排的制备工艺

有效

申请

2015-06-11

申请公布

2015-10-21

授权

2016-03-30

预估到期

2035-06-11

申请号	CN201510318221.8
申请日	2015-06-11
申请公布号	CN104982964A
申请公布日	2015-10-21
授权公布号	CN104982964B
授权公告日	2016-03-30
分类号	A23L13/70;A23L33/185;A23L33/17;A23L27/10;A23L19/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	福建佳客来食品股份有限公司
申请人地址	福建省福州市马尾区长安投资区11号路与104国道交叉口东北侧（自贸试验区内）

专利法律状态

2017-06-23 专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L13/70；变更事项:专利权人；变更前:佳客来(福建)餐饮连锁管理有限公司；变更后:福建佳客来食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:350016 福建省福州市马尾区长安投资区长安路1号；变更后:350015 福建省福州市马尾区长安投资区11号路与104国道交叉口东北侧（自贸试验区内）

2016-03-30 授权

状态信息

授权

2015-11-18 实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/318；申请日:20150611

2015-10-21 公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种嫩化牛排的制备工艺，主要是采用纯天然配制的嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理，处理时间为5-10min；按重量份计，所述的嫩化液包括以下原料：木耳菜嫩叶20-30份、红薯嫩叶10-15份、滑菇5-10份、荸荠5-10份、芋艿18-22份、稳定剂1-3份。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，与质地柔嫩的木耳菜嫩叶、红薯嫩叶、滑菇等配制在一起，在对牛肉进行嫩化处理的同时，不仅能对牛肉达到非常好的嫩化效果，同时具备清热、解毒的保健功效。