本实用新型公开一种烹茶操作装置，包括下壳、底座和旋钮，下壳下端安装有用于连接内部控制装置的连接端，下壳上端通过底座连接旋钮，旋钮能够相对于底座周向旋转，底座能够相对于下壳轴向移动，底座内安装有旋转检测器，旋钮通过旋转传动件触发旋转检测器，下壳内安装有直线运动检测器，底座通过直线传动件触发直线运动检测器。同时集成了按压功能和旋转功能，且按压功能和旋转功能结构部分又相互分离，可单独操控按压或旋转，灵活便捷，且集成为一个整体，预先装配成型，可作为一个整体配件配换、售卖，更换操作简单方便节省工时。本实用新型还公开一种包括上述装置的烹茶器。