本发明涉及食品加熟灭菌技术领域，特别涉及一种食品熟化加热灭菌设备,包括罐体、罐盖、搅拌单元、支撑板、食品输送单元、沥水回收单元、食品残渣清洁单元、食品翻动单元。现有的食品熟化加热灭菌设备多为人工上下料，分批次的对固定放置的食品进行加熟杀菌，存在加熟不均匀以及效率较低的问题。而本发明提供的一种食品熟化加热灭菌设备所采用的食品输送单元、搅拌单元、食品翻动单元、沥水回收单元与食品残渣清洁单元配合，无需人工上下料，提高食品熟化效率，避免块状食品受挤压导致损伤的问题，且可以避免块状食品熟化不均匀以及块状食品熟化后继续受热导致味道营养损失的问题，还可以避免净水浪费的问题。