本实用新型的一种电煮锅结构，包括锅底座、锅胆、发热组件以及锅盖，锅胆设于锅底座上，发热组件设于锅胆的底部，锅胆底部还设置有一装配构件，装配构件包括温控装配部以及地线压线部，在温控装配部上设置与发热组件电性连接的测温组件，通过测温组件实时感应锅胆内的温度，然后通过编辑好的电控程序，根据不同的温度点对发热组件发出不同的信号，使其不断调整火力大小以及火力输出时间等工作条件，从而实现大小火力的切换，进而完成各种火力烹饪的需求，使电煮锅能够对食材进行不同种类的烹饪方式，进一步扩大电煮锅的功能多样性，满足用户的各种需求。