本发明公开了一种牛蒡叶酵素的制作方法，其特征为以新鲜牛蒡叶为原料，包括牛蒡叶种植、采收、杀菌、发酵等工艺制作而成，与传统工艺相比本方案的特点牛蒡综合利用提高，改变了传统的牛蒡在配方法，发酵周期快，产品透明、既有牛蒡叶的清香、又有苹果酒的感觉，本品富含绿原酸、具有.清热除火，消除血液中的热毒，调节激素的分泌，促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞、解毒、增强免疫力等功效。