本发明公开了一种带夹心的糕点生产方法及装置，包括框架、传送带、支架、滑杆、滑套、伸缩柱、第一电动推杆、基板、注料器、底板、注料管、齿条、伸缩弹簧、压板、第二电动推杆和齿板，所述框架内侧平行设有传送带，所述框架顶部侧边均对称固定有支架，且支架顶部固定有滑杆，所述滑杆外壁套设有滑套，所述滑杆外壁套设有伸缩弹簧，且滑套通过伸缩弹簧与滑杆弹性连接，此设备通过第一电动推杆的升降驱动使注料器下降与注料位置接近，通过齿板与齿条的卡合使注料器与注料饼同步移动，实现稳定添加夹心料，配合注料器的滑动吊装，通过滑杆的弹力复位，实现循环注料，操作便捷，自动化较完整，加工精度高，提高产品的生产质量。