本发明涉及低温真空油炸机技术领域，具体为一种多功能低氧化油炸机，包括罐体、中控器、支撑杆、液压缸、真空泵、推进器以及盛放槽，所述罐体上设有密封门、承载板、抽气管、进气管、排液管、油炸仓以及存油仓，所述盛放槽的顶端设有连接杆，所述液压缸安装在罐体的顶端，所述推进器安装在油炸仓的一侧，在本结构中，通过设有的推进器，使本结构能自动出料，一方面提高了本结构在使用时的安全系数，另一方面也提高了本结构的自动化程度，通过设有的液压缸能给盛放槽增加一个自动滤油的效果，提高液压缸的滤油效率。